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Salada de bacalhau com lentilhas

Salada de bacalhau com lentilhas

Salada de bacalhau com lentilhas

Se há coisa que me irrita é deitar comida fora. Não só porque sei quanto custou e sou uma rapariga poupada, mas também porque muitas vezes aproveitar os restos resulta num prato muito saboroso e nutritivo… por vezes o culpado é a falta de tempo.

Esta semana resolvi aproveitar um resto de bacalhau desfiado, já cozido, que sobrou do bacalhau com natas que fiz na Bimby no fim-de-semana e um resto de arroz branco que tinha no frigorífico.

Resultou nesta salada de bacalhau com lentilhas, que comemos morna e posso garantir estava deliciosa.

Ingredientes:

  • 250g de lentilhas (eu uso das castanhas);
  • bacalhau cozido desfiado;
  • arroz branco;
  • 1 cebola;
  • azeite;
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • salsa.

Confecção:

Demolhe as lentilhas em água fria durante uma hora. Faça um refogado com a cebola, azeite. Junte a polpa de tomate e água quente. Deixe ferver e junte as lentilhas. Em meia hora devem estar cozidas e a água deve ter evaporado quase na totalidade.

Junte o bacalhau cozido desfiado e o arroz branco e envolva todos os alimentos. Antes de servir polvilhe com salsa.

A vantagem desta salada de inverno é que ainda é mais deliciosa no dia seguinte.

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