Salada de bacalhau com lentilhas
Salada de bacalhau com lentilhas
Se há coisa que me irrita é deitar comida fora. Não só porque sei quanto custou e sou uma rapariga poupada, mas também porque muitas vezes aproveitar os restos resulta num prato muito saboroso e nutritivo… por vezes o culpado é a falta de tempo.
Esta semana resolvi aproveitar um resto de bacalhau desfiado, já cozido, que sobrou do bacalhau com natas que fiz na Bimby no fim-de-semana e um resto de arroz branco que tinha no frigorífico.
Resultou nesta salada de bacalhau com lentilhas, que comemos morna e posso garantir estava deliciosa.
Ingredientes:
- 250g de lentilhas (eu uso das castanhas);
- bacalhau cozido desfiado;
- arroz branco;
- 1 cebola;
- azeite;
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
- salsa.
Confecção:
Demolhe as lentilhas em água fria durante uma hora. Faça um refogado com a cebola, azeite. Junte a polpa de tomate e água quente. Deixe ferver e junte as lentilhas. Em meia hora devem estar cozidas e a água deve ter evaporado quase na totalidade.
Junte o bacalhau cozido desfiado e o arroz branco e envolva todos os alimentos. Antes de servir polvilhe com salsa.
A vantagem desta salada de inverno é que ainda é mais deliciosa no dia seguinte.
